Zucchininudeln in cremiger Tomatensauce

Schnell zubereitet und ideal für die kalorienarme Küche!

Zutaten (für 2 Personen):

• 2 Zucchini
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Mandelmus
• Basilikum, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zucchini mit einem Spiralschneider zu „Nudeln“ verarbeiten. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, stückige Tomaten hinzufügen, würzen und köcheln lassen. Mandelmus unterrühren, evtl. pürieren. Zucchini-Nudeln kurz in der Sauce erhitzen und servieren.

Tipp:

Als kalorienarme Eiweißkomponente können Sie prima körnigen Frischkäse in die Sauce mischen.

Autor: Sabine Schreiner, Ernährungswissenschaftlerin